La loi du 4 janvier 1993, dite loi Teulade, relative aux relations entre les professionnels de santé et l'assurance maladie, précise le rôle des Unions et leurs missions.
Elles ont ainsi pour vocation de contribuer à l'amélioration de la gestion du système de santé et à la promotion de la qualité des soins en partenariat avec l'Etat, les collectivités territoriales et l'Assurance Maladie.

Elles peuvent se saisir elles-mêmes dans le cadre d'objectifs définis et arrêtés par leur assemblée générale ou accepter d'exécuter une prestation technique à la demande d'une institution ou d'un syndicat médical.

Dans ce cadre les Unions réalisent des analyses et études relatives :

• au fonctionnement du système de santé,
• à l'exercice libéral de la médecine,
• à l'épidémiologie,
• à l'évaluation des besoins médicaux
• Evaluation des comportements et des pratiques professionnelles
• Organisation et régulation du système de santé
• Prévention et actions de santé publique
• Coordination avec les autres professionnels de santé
• Information et formation des médecins et des usagers